Enyucado
Disfruta de un exquisito postre de yuca con coco rallado y queso rallado, perfectamente equilibrado en sabores y texturas. Con la yuca de King’s Crown este postre es aún más fácil de deleitar.
Preparación:
2 horas
Porciones:
6-8 personas
INGREDIENTES
3 lbs de Yuca King’s Crown
2 tazas de coco rallado endulzado
2 tazas de queso semi duro rallado (usamos queso del país)
3 huevos
2 oz. De mantequilla sin sal
1 cda. De anís en grano molido
1/4 taza de azúcar morena (más al gusto)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 360ºF.
En un envase hondo grande, ralla la yuca de King’s Crown con las navajas pequeñas del rallador.
En otro envase hondo, ralla el queso con las navajas pequeñas del rallador.
En otro envase hondo, bate los huevos.
Derrite la mantequilla.
En el envase con la yuca rallada, añade el queso rallado, el coco rallado, la mantequilla derretida, los huevos batidos y el azúcar morena. Frota el anís con las manos para activar su aroma y añade a la mezcla.
Mezcla todos los ingredientes con un cucharón y luego amasa con las manos hasta que todo esté muy bien mezclado.
Unta mantequilla al envase de hornear y vierte la mezcla. Distribuye la mezcla de forma homogénea sin aplastarla. Usamos un envase 8” x 8”.
Hornea por 1 hora. Verifica si está listo introduciendo un palillo o cuchillo en el centro. Si sale limpio, está listo.
Pon el horno en 500ºF y dora por 10 mins.
Deja enfriar por 20 mins. antes de cortarlo y sacarlo del envase de hornear.
Para decorar y darle un toque adicional de textura, rocía coco rallado sobre el Enyucado y ¡disfruta!
